POLYGENIS BUTCHER: EΝΑΣ ΝΕΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗΣ
κείμενο + Μαρίνα Τσαματσούλη [THE λοcal SHOPPER]
Με ιστορία 37 ετών, το κρεοπωλείο που ξεκίνησε από τους γονείς τους, περνά πλέον στα χέρια των δύο αδελφών, οι οποίοι ανέλαβαν τα τελευταία τρία χρόνια. Με την εμπειρία και την αγάπη για τη δουλειά, τον Ιούνιο του 2024 έκαναν ένα αποφασιστικό βήμα, μεταφέροντας την επιχείρηση σε νέο, σύγχρονο χώρο, δημιουργώντας ένα μοντέρνο “meat market” με έντονη διάθεση delicatessen.
[Η φιλοσοφία της αλλαγής]
Όταν ρωτήθηκαν για την αλλαγή, απάντησαν με ειλικρίνεια: «Όταν έχεις την εμπειρία, τη γνώση και την παράδοση, η φυσική εξέλιξη είναι να τα μετουσιώνεις σε κάτι πιο σύγχρονο. Σήμερα, οι απαιτήσεις είναι υψηλότερες. Οφείλουμε να προσφέρουμε στον πελάτη την καλύτερη δυνατή εμπειρία, εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα και κοπές, αλλά και υπηρεσίες που ξεχωρίζουν.» Με έναν μοντέρνο σχεδιασμό που ξεχωρίζει, ο χώρος συνδυάζει διακριτά χρώματα με εντυπωσιακούς συνδυασμούς πλακιδίων, δημιουργώντας μια ζεστή αλλά και σύγχρονη ατμόσφαιρα. ”Η αλλαγή αυτή δεν πέρασε απαρατήρητη”, μου εξηγούν.
”Ολο και περισσότεροι πελάτες έρχονται για να γνωρίσουν έναν νέο κόσμο ποιότητας και γεύσεων” τονίζει ο Δημήτρης.
[Το μενού των παρασκευών]
Μια από τις μεγάλες προσθήκες του κρεοπωλείου είναι οι καθημερινές παρασκευές, οι οποίες ετοιμάζονται με μεράκι και επιδεξιότητα από τον Δημήτρη, έναν σεφ με είκοσι χρόνια εμπειρίας στη μαγειρική και σε βραβευμένα εστιατόρια. Ο Δημήτρης φροντίζει να δίνει πάντα τον καλύτερό του εαυτό, δημιουργώντας συνταγές που ξεχωρίζουν για την ποιότητα, τη γεύση και τη φρεσκάδα τους.
Έτσι, οι πελάτες δεν βρίσκουν απλώς κρέας, αλλά και ολοκληρωμένες προτάσεις για το καθημερινό τραπέζι, που τους λύνουν τα χέρια. Ανάμεσα στις επιλογές περιλαμβάνονται: ποπιέτα κοτόπουλου, αρνάκι με γέμιση (π.χ. γραβιέρα ή φέτα), εξοχικό με χοιρινό ή κοτόπουλο, λαχανοντολμάδες, γιουβαρλάκια, τα κλασικά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, ρολά κοτόπουλου και χοιρινού με γέμιση, κατόπιν παραγγελίας καθώς και διάφορων ειδών μπιφτέκια.
«Το μόνο που χρειάζεται είναι να μας ενημερώσετε έγκαιρα, και θα σας ετοιμάσουμε ό,τι χρειάζεστε,» εξηγούν τα αδέλφια, τονίζοντας τη σημασία της άμεσης εξυπηρέτησης και της εξατομίκευσης στις ανάγκες του πελάτη.
Η νέα μορφή της επιχείρησης δεν είναι μόνο ένα βήμα προς το μέλλον, αλλά και μια γέφυρα που συνδέει την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις. Οι πελάτες απολαμβάνουν όχι μόνο ποιοτικό κρέας, αλλά και μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Επίσης στο κρεοπωλείο των αδερφών Πολυγένη, προσφέρουν και premium κοπές που φέρνουν την υψηλότερη γαστρονομική εμπειρία στο τραπέζι μας. Πρόκειται για μοσχάρια ειδικής εκτροφής, τα οποία μεγαλώνουν με φροντίδα και αυστηρές προδιαγραφές, ώστε να αποδώσουν το καλύτερο δυνατό κρέας. Η επεξεργασία αυτών των κοπών γίνεται από τους εξειδικευμένους συνεργάτες τους στην Κομοτηνή [The Greek Butcher], οι οποίοι χρησιμοποιούν σύγχρονες μεθόδους και τεχνογνωσία για άψογη ξηρή ωρίμανση η οποία προσφέρει νότες ξηρών καρπών και τυριού.
Για τους λάτρεις του premium: Από ribeye και tomahawk μέχρι φιλέτο και άλλα, κάθε επιλογή ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση της και την υψηλή της διατροφική αξία.
Μπαίνοντας στο κρεοπωλείο μας, το πρώτο που θα τραβήξει την προσοχή σας είναι η βιτρίνα ψυγείου, γεμάτη θησαυρούς από Έλληνες μικρούς παραγωγούς. Εδώ θα βρείτε από επιλεγμένα αλλαντικά και τυριά μέχρι παλαιωμένες γραβιέρες Νάξου, Σύρου, Κρήτης που προσφέρουν την απόλυτη γεύση και ποιότητα.
[Στα ράφια της απόλαυσης]
Στη γωνία του καταστήματος σας περιμένει μια προσεκτικά επιλεγμένη συλλογή για να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό τραπέζι με ιταλικά ζυμαρικά από τις κορυφαίες μάρκες Rummo και di Canossa καθώς και τα τοπικά ζυμαρικά από τα Γρεβενά με φρέσκια τρούφα. Θέλω να επισημάνω πως είναι ένα προϊόν που έχω δοκιμάσει και συστήνω ανεπιφύλακτα!
Ακόμη το βλέμμα σας θα πέσει στη μεγάλη ποικιλία σαλτσών και συνοδευτικών που συμπληρώνουν κάθε γεύμα. Ρωτήστε τους για τα μαγικά αυτά μπουκαλάκια που άλλα είναι μυρωδικά τσάτνει και άλλα έχουν λάδι τρούφας. Θα σας πουν πως να τα χρησιμοποιήσετε σωστά στην μαγειρική σας.
[Δώρα και λύσεις για κάθε περίσταση]
Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου και τους μερακλήδες της κουζίνας, διαθέτουν χρήσιμα και πρακτικά αξεσουάρ, όπως: – Θερμόμετρα κρέατος, επαγγελματικά μαχαίρια και ποδιές από τις κορυφαίες εταιρείες ενώ για πρώτη φορά, φέρνουν έτοιμες ζύμες pinsa για πίτσες, μπέργκερ και πεϊνιρλί που χρειάζονται μόνο ξεπάγωμα και γέμιση με υλικά της επιλογής σας.
Φεύγοντας πήρα να δοκιμάσω τα χειροποίητα λουκάνικα και το ρολάκι από διάφραγμα μοσχαρίσιο με σάλτσα βασιλικού, chilly, μανούρι και προσούτο και παρασυρμένη από τις μαγειρικές συμβουλές που μου έδωσε ο Δημήτρη σκέφτομαι να επιστρέψω για να γεμίσω το εορταστικό μου καλάθι δώρων με ένα Steak Champ μαχαίρι για ένα φίλο- ενθουσιώδη υποστηρικτή του BBQ-, και μια τριπλέτα από μείγματα μπαχαρικών από την Rock’ n’ Rubs. Εσείς, δεν έχετε παρά να το επισκεφτείτε για ένα λόγο. Με τα προϊόντα τους, κάθε μαγειρική απόπειρα γίνεται ξεχωριστή και σας περιμένουν να ανακαλύψετε όλα όσα μπορούν να κάνουν τη διαφορά στο τραπέζι σας!
[στα +] Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τις μπύρες από την μικροζυθοποιία Σερρών Voreia και τα επιλεγμένα αλλαντικά από τους συνεργάτες του στην Κομοτηνή τους [The Greek Butcher]
[στα έξτρα +] Σύντομαι θα έχουν ιστοσελίδα [www.polygenismeat.gr]. Η νέα τους παρουσία στο διαδίκτυο είναι και αυτή μέρος της φιλοσοφίας του να εξελλίσονται και να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία ποιότητας και εξυπηρέτησης.
info -/ Polygenis & The greek butcher -/ Νόβα & Εθνικής αντιστάσεως Ναύπακτος, 2634024276 -/ fb & Instagram /- ανοιχτά Δευτέρα, Τετάρτη, Σάββατο 7:30-17:00 & Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή 7:30-21:00.
