Le Pavé: Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ SPECIALTY ΚΑΦΕ ΣΕ ΚΑΘΕ ΓΟΥΛΙΑ!
κείμενο+Μαρίνα Τσαματσούλη [The λοcals choice]
Το Le Pavé, το χαριτωμένο café της οδού Επισκόπου Δαυίδ 1, είναι ένας μικρός θησαυρός που έχει κερδίσει την καρδιά της Ναυπάκτου. Το όνομά του ταιριάζει απόλυτα με την τοποθεσία του, καθώς είναι φωλιασμένο στον γραφικό πλακόστρωτο δρόμο, δημιουργώντας μια ζεστή ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες του. Ξεχωρίζει ως το 1ο specialty coffee shop της πόλης, φέρνοντας μια νέα εμπειρία για τους λάτρεις του καλού καφέ. Με χαρμάνια υψηλής ποιότητας από τους φημισμένους Area 51 Artisan Coffee Roasters, κάθε φλιτζάνι αποπνέει αρώματα και γεύσεις που θα σας ενθουσιάσουν.
Σε έναν μικρό, μακρόστενο γωνιακό χώρο, στο γραφικό πλακόστρωτο της οδό Επισκόπου Δαυίδ 1, το Le Pavé αποπνέει την αίσθηση ενός αυθεντικού γαλλικού bistro.
Άνοιξε τις πόρτες του τον περασμένο Απρίλη και μέσα σε λίγους μήνες κατάφερε να γίνει αγαπημένη συνήθεια για όσους ζουν, εργάζονται ή απλώς επισκέπτονται το κέντρο της Ναυπάκτου. Για όσα θα δείτε και θα γευθείτε εκεί, υπεύθυνοι είναι τέσσερις άνθρωποι ή καλύτερα δύο ζευγάρια ο Γιάννης με την Κωνσταντίνα και ο Βασίλης με την Παναγιώτα. Η απόφαση τους να αναλάβουν το μικρό αυτό καφέ, μπορεί να ξάφνιασε κάποιους, όχι όμως τους ίδιους, καθώς έλεγαν εδώ και καιρό πως θα φτιάξουν μαζί έναν χώρο που αρχικά θα προσφέρει όσα αρέσουν και στους ίδιους. Kαι τι εννοούσαν με αυτό; Ηθελαν να δημιουργήσουν ένα all day στέκι που να υπηρετεί την ποιότητα μέσα από τον καφέ και να προσφέρει ολόφρεσκα σνακς. Και θα έλεγα πως τα κατάφεραν.
Ο χώρος αντανακλά τον παλμό της περιοχής, με μια φρέσκια cozy αισθητική που μπλέκει street και ρομαντικά στοιχεία χωρίς υπερβολές. Με την πρώτη ματιά, σου φέρνει στο μυαλό τα café που συναντάς σε στενάκια του Παρισιού. Αυτός ο δύσκολος συνδυασμός κομψότητας και ζεστασιάς έχει πετύχει απόλυτα, προσφέροντας έναν χώρο που, παρά το μικρό του μέγεθος, αποπνέει φωτεινότητα και άνεση. Το design του ξεχωρίζει: από το ταβάνι κρέμονται πράσινα φυτά που δίνουν ζωντάνια, ενώ οι γήινες αποχρώσεις στα ράφια και στις λεπτομέρειες δημιουργούν ένα περιβάλλον φιλικό και φιλόξενο, για να νιώθεις άνετα και χαλαρά.
Η καλή μέρα εδώ ξεκινάει με τους κορυφαίους specialty καφέδες από τους Area 51 Artisan Coffee Roasters με άριστες ποικιλίες από Αιθιοπία, Βραζιλία, Κένυα που αποτελούν την καλύτερη συντροφιά, σε κρύα ή ζεστή version. “Ο ποιοτικός και καλοφτιαγμένος καφές είναι ένα από τα πιο σημαντικά κομμάτια του Le Pavé”, αναφέρει η Κωνσταντίνα. “Γι’ αυτό είμαστε περήφανοι για τη συνεργασία μας με τους Area 51, οι οποίοι αναζητούν σε κάθε γωνιά του πλανήτη specialty grade καφέδες μοναδικής γεωγραφικής προέλευσης.”
Το Le Pavé ξεχωρίζει για τον specialty καφέ του Area 51. Με προσεκτικά διαλεγμένες μονοποικιλίες από τη Βραζιλία, την Κένυα, την Αιθιοπία, αλλά και την χριστουγεννιάτικη άφιξη από Papua New Guinea, κάθε φλιτζάνι είναι ένα ταξίδι στις καλύτερες φάρμες του κόσμου.
Όσο συζητούσαμε και απολάμβανα μια ζεστή κούπα καφέ με κόκκους από τη Βραζιλία ρώτησα τι κάνει έναν καφέ specialty. Μέσα από τη συζήτηση έμαθα πως “Specialty καφές είναι αυτός που βαθμολογείται με 80+ πόντους στην κλίμακα ποιότητας που ορίζει το Coffee Quality Institute. Η αξιολόγηση βασίζεται σε πολυάριθμους παράγοντες, από τη μέθοδο καλλιέργειας που επηρεάζει το τελικό προφίλ του καφέ, τη χειρωνακτική συγκομιδή και επεξεργασία, μέχρι τις καιρικές συνθήκες. Ολα παίζουν το ρόλο τους.”
…εδώ, μια κούπα καφέ που θα σου φτιάξει τη μέρα.
Δεν είναι μόνο ο καφές που είναι ξεχωριστός στο Le Pavé. Ξεχωριστό είναι και το μενού για πρωινό [με τοστ, γιαούρτι με γκρανόλα και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού] αλλά και το brunch που σερβίρεται το Σαββατοκύριακο [από τις 9.00 έως τη μία το μεσημέρι]. Η επιλογή των scrambled eggs με avocado σε φετούλες από προζυμένιο ψωμί, αλλά και η πολύ λαχταριστή ομελέτα MICHELEN με μπέικον, λάχανο, καρότο, premium μαγιονέζα που σερβίρεται σε french brioche θα σας κερδίσουν. Φυσικά και δεν λείπουν από το Pave brunch, τα pancakes -αφράτα όσο πρέπει- με πραλίνα ή μέλι, μπανάνα και μπισκότο καθώς και τα ολόφρεσκα croissants με φυστικοβούρο, μέλι βελανιδιάς και μπανάνα.
Βέβαια, οι επιλογές στο Le Pavé δεν τελειώνουν εκεί. Μπορείτε να επιλέξετε εκλεκτά τσάγια ανάμεσα στο γαλλικό Dammann ή το εναλλακτικό Αnasa με μίγμα βοτάνων, σοκολάτες ζεστές ή κρύες, αλλά και πολλά σνακς, όπως mini croissants ή brioche, bagel με prosciutto, μπαγκέτες αλλαντικών, ή μπάρες δημητριακών γεμάτες ξηρούς καρπούς.
Και αν όλα αυτά δεν είναι αρκετά, συνοδέψτε τον καφέ σας με κάτι ξεχωριστό: τη διάσημη σοκολάτα από το Ντουμπάι ή το αυθεντικό μιλανέζικο panettone Mito21 που αποπνέει άρωμα Χριστουγέννων και έχει τη υπογραφή έλληνα δημιουργού. Επίσης αν θέλετε κάτι δροσιστικό σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε ένα μπολ με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα ή μια mixed σαλάτα είτε με σολομό, είτε με κοτόπουλο.
Ακόμα κι αν θέλετε έναν καφέ αργά το απόγευμα, έχετε τη δυναντότητα να επιλέξετε τον decaf τους, που είναι 100% organic χωρίς χημικές επεξεργασίες ή ένα signature drink Pave με ρούμι, φράουλες και pink grapefruit. Ολα καταλήγουν στο ίδιο συμπέρασμα πως μιλάμε για ιδανικό χώρο, με εξαιρετικές επιλογές σε χορταστικό brunch αλλά και bar food, που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.
Αυτή την Πέμπτη 19 /12 από τις έξι έως τις οκτώ το βράδυ, το Le Pavé προσκαλεί όλους τους φίλους του σε ένα μοναδικό event, όπου οι ειδικοί της Kafeaterra, Area 51 και Coffee Secret θα συμπράξουν για να παρουσιάσουν με τη βοήθεια ενός “specialty” barista trainer την τέχνη του latte art και τα μυστικά του τέλειου καφέ φίλτρου. ”Ελάτε να γίνετε μέρος αυτής της εμπειρίας και να απολαύσετε έναν καφέ που θα σας μείνει αξέχαστος” μου λένε οι ιδιοκτήτες και σίγουρα κάτι ξέρουν παραπάνω.
Οι προτάσεις των λοκαλς
Must try: το cold brew από το αθηναικό lot51. Δε θα το βρείτε αλλού! Τα cinnamon rolls, τα δίχρωμα κρουασάν twist -με το σωστό βούτυρο για πραγματική νοστιμιά- αλλά και τα πεντανόστιμα panini caesar. Και για τα μεσημέρια των εορτών ζητήστε να σας ετοιμάσουν ένα ζεστό κρασί gluhwein, με αρώματα κανέλας που είναι απόλυτα χριστουγεννιάτικο.
ʟᴇ ᴘᴀᴠé ♡ Επισκόπου Δαυίδ 1, Ναύπακτος /- Instagram Καφετέρια • 𝘚𝘱𝘦𝘤𝘪𝘢𝘭𝘵𝘺 𝘊𝘰𝘧𝘧𝘦𝘦 @area51coffeeroasters
• 𝘸𝘦𝘦𝘬𝘦𝘯𝘥 𝘉𝘙𝘜𝘕𝘊𝘏
• 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘳𝘺 & 𝘋𝘦𝘭𝘪𝘴𝘯𝘢𝘤𝘬
• 𝘋𝘦𝘭𝘪𝘷𝘦𝘳𝘺 𝟮𝟲𝟯𝟰𝟬𝟮𝟮𝟮𝟰𝟮 Δευτέρα-Σάββατο…
