Fork and Roll: Η τέχνη των φρέσκων ζυμαρικών έχει πλέον το δικό της στέκι στο Στενοπάζαρο.
Υπάρχουν αφίξεις που δεν τις μετράς με τα τετραγωνικά του χώρου τους, αλλά με το αποτύπωμα που αφήνουν στον ουρανίσκο σου. Στο Στενοπάζαρο της Ναυπάκτου, το fresh pasta kitchen Fork and Roll δεν ήρθε απλώς για να προστεθεί στον γαστρονομικό χάρτη, αλλά για να γίνει το νέο σου «σημείο αναφοράς».
Πίσω από τη δημιουργία του βρίσκονται ο σεφ Resmet Xhindi, μαζί με τη σύζυγό του και τον αδερφό του. Με θητεία σε απαιτητικές κουζίνες της Κεφαλονιάς αλλά και με μια πολυετή, καθοριστική παραμονή στο Μιλάνο, ο Resmet μετέφερε την ιταλική φινέτσα στο μενού του. Το όραμά τους είναι ξεκάθαρο: ένα brand που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, με στόχο το project αυτό να ταξιδέψει σύντομα και σε άλλες πόλεις.
κείμενο: Μαρίνα Τσαματσούλη
Το εστιατόριο είναι ρουστίκ, με καρό ασπροκόκκινα τραπεζομάντιλα που θυμίζουν ιταλικές τρατορίες, αλλά η καρδιά του χτυπάει στην ανοιχτή κουζίνα. Αν καθίσεις στη μπάρα, έχεις «πρώτο τραπέζι πίστα» για να δεις τον σεφ και την ομάδα του να στήνουν τις 19 επιλογές του μενού με μια τελετουργία που δεν θέλεις να χάσεις. Η εμπειρία ξεκινά με τα ορεκτικά: τα Arrancini με μαρινάρα σως και τα «μεθυσμένα» Drunk Mushrooms (σοτέ με σως κρασιού και λιαστή τομάτα) είναι μια αποκάλυψη που εξαφανίζεται από το τραπέζι πριν προλάβεις να το καταλάβεις.
Αν θέλεις να συνεχίσεις με κάτι πιο δροσερό, το μενού διαθέτει εξαιρετικές επιλογές. Από την κλασική Caesar με το τρυφερό κοτόπουλο, μέχρι την signature Fork and Roll σαλάτα με ρόκα, βαλεριάνα, προσούτο και βαλσάμικο με φρούτα του δάσους. Εξίσου εντυπωσιακές είναι και οι προτάσεις με τυριά, όπως η δροσερή Caprese με πέστο ή η πλούσια Burrata με τοματίνια και κάπαρη.
Στο Fork and Roll, τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές. Ετοιμάζονται από νωρίς το πρωί και μαγειρεύονται μπροστά σου σε λιγότερο από επτά λεπτά.
Η δική μας pasta philosophy: επιλέγεις το σχήμα που προτιμάς ανάμεσα σε rigatoni, linguini & canestrini και τη συνδυάζεις με τις προτάσεις του μενού μας.
Η εμπειρία ξεκινά με την ισορροπία του κλασικού pesto και της κρεμώδους stracciatella, συνεχίζει με την Rosy Pollo, μια απροσδόκητα απολαυστική συνταγή με κοτόπουλο, μπέικον και ροζ σως και κορυφώνεται με το The Ox. “Ένα πιάτο με σιγομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού που έχει ήδη γίνει η αγαπημένη επιλογή του κοινού από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας μας”, μου λένε.
Επίσης αξίζει να δοκιμάσετε το Forest Truffle Pasta με φρέσκο λουκάνικο και τρούφα, ένα πιάτο ισορροπημένο, ή το πληθωρικό αλλά απαλό Salmon Dream με σολωμό και μπρόκολο.
Οσο για το κλείσιμο; Αυτό είναι γλυκό και σπιτικό, με αυθεντικό τιραμισού ή πανακότα με χειροποίητη σως φράουλας. Μια ολοκληρωμένη εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσεις.
Αυτό είναι το Fork and Roll: ένα «τίμιο» project με 16 θέσεις, που σε κερδίζει γιατί δεν προσποιείται. Συνοδεύεις τα πιάτα σου με μία από τις 8 ετικέτες κρασιού που σερβίρονται με το ποτήρι, ενώ αν προτιμάς την άνεση του σπιτιού σου, το κατάστημα είναι κοντά σου καθημερινά από τις 18:00 το απόγευμα έως αργά τα μεσάνυχτα. Το delivery είναι εξίσου φροντισμένο και αμεσότατο, διασφαλίζοντας ότι η εμπειρία φτάνει στο τραπέζι σου όπως ακριβώς θα την απολάμβανες στο Στενοπάζαρο.
Όταν ρώτησα τον σεφ για τα μυστικά του, απλώς χαμογέλασε. Δεν χρειάζονται πολλά λόγια όταν το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του. Οι ιδιοκτήτες επιθυμούν το Fork and Roll καθιερωθεί ως ένα brand με ταυτότητα που φιλοδοξεί να μεγαλώσει. Προς το παρόν, είμαστε οι τυχεροί που τους έχουμε στην καρδιά της Ναυπάκτου. Ας απολαύσουμε, λοιπόν, τα ντελικάτα πιάτα τους, στηρίζοντας ένα όραμα που μόλις τώρα αρχίζει να ξεδιπλώνεται.
Fork&Roll | Pasta Bar _ Καναβού Ιωάννου 15, Στενοπάζαρο Ναυπάκτου
Instagram fork.and.roll.
Fresh pasta made daily🍝 Taste the roll. Delivery: 2634026030
